miércoles, 8 de julio de 2009
martes, 7 de julio de 2009
Curso Intensivo de cocina orgánica por Máximo Cabrera |Elemento Agua
Cocina de invierno; recetas para equilibrar el elemento agua. Aprenderemos a hacer sopas y potajes suculentos y reparadores, a utilizar algas de diversos tipos y descubriremos los secretos y bondades del miso. Gran protector de la salud. Respecto a los postres; nougat y chocolates salados.Las recetas sirven como excusa para aprender, desarrollar o mejorar técnicas de cocina, desde un nivel básico hasta uno más avanzado. Se incorporan conocimientos de life food, alimentación orgánica y cocina nuevo andina.
Las clases están basadas en la mutación de los cinco elementos, en este momento estamos regidos por el elemento Agua que representa el Invierno.
La intención de Kensho es vincular el placer de una experiencia exquisita con una cocina que mejora el estado de salud del cuerpo- mente- espíritu.
Alta cocina orgánica = Alta cocina saludable
miércoles, 17 de junio de 2009
Video de Kensho en Arnet
COCINA ORGANICA
El elemento tierra representa el final del verano y el principio del otoño, sus sabores son dulces, que tranquilizan y propician al buen humor en esta época; tiene la función de tonificar y equilibrar el baso, páncreas y estómago. En estos órganos se transforman los alimentos en su esencia útil y el material de deshecho se conduce a los intestinos.El baso controla los músculos y produce la sangre.Los alimentos que refuerzan el baso son los de color amarillo y naranja.Este menú de fin de verano refuerza el elemento tierra y nos equilibra para afrontar la proximidad de los tiempo más fríos.Estuvimos en KENSHO el Restó de Máximo Cabrera y su cocina orgánica, la verdad es que nos pareció muy interesante y por eso, ....
El elemento tierra representa el final del verano y el principio del otoño, sus sabores son dulces, que tranquilizan y propician al buen humor en esta época; tiene la función de tonificar y equilibrar el baso, páncreas y estómago. En estos órganos se transforman los alimentos en su esencia útil y el material de deshecho se conduce a los intestinos.El baso controla los músculos y produce la sangre.Los alimentos que refuerzan el baso son los de color amarillo y naranja.Este menú de fin de verano refuerza el elemento tierra y nos equilibra para afrontar la proximidad de los tiempo más fríos.Estuvimos en KENSHO el Restó de Máximo Cabrera y su cocina orgánica, la verdad es que nos pareció muy interesante y por eso, ....
Para ver el video entra aca
http://ezequielgallardo.blog.arnet.com.ar/tag/kensho
http://ezequielgallardo.blog.arnet.com.ar/tag/kensho
lunes, 30 de junio de 2008
Washington Post - Vegetarians Have A Stake in Buenos Aires
SMART MOUTH
Vegetarians Have A Stake in Buenos Aires
Kensho , in the artsy Boedo neighborhood, is run by vegetarian chef Máximo Cabrera. Every Saturday, Cabrera opens his home to serve elaborate four-course dinners. His customers are not necessarily vegetarian and often show up out of curiosity. "There's still a certain prejudice toward vegetarian cuisine here," he says. "Many people are surprised by the variety of textures and flavors I serve." ....
Si queres ver la nota completa por favor entra en el siguiente link
http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/05/16/AR2008051601582.html
Vegetarians Have A Stake in Buenos Aires
Kensho , in the artsy Boedo neighborhood, is run by vegetarian chef Máximo Cabrera. Every Saturday, Cabrera opens his home to serve elaborate four-course dinners. His customers are not necessarily vegetarian and often show up out of curiosity. "There's still a certain prejudice toward vegetarian cuisine here," he says. "Many people are surprised by the variety of textures and flavors I serve." ....
Si queres ver la nota completa por favor entra en el siguiente link
http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/05/16/AR2008051601582.html
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